【きょうの料理】マーボーねぎの作り方!堀江ひろ子のねぎ・しょうがの冬レシピ!

【きょうの料理】マーボーねぎの作り方!堀江ひろ子のねぎ・しょうがの冬レシピ!

2018年2月13日放送のNHK『きょうの料理』では、
料理研究家の堀江ひろ子さんが登場し、冬に食べたい
ネギ&生姜のレシピを披露してくれました。

ここでは、豆腐の代わりにネギを使った
麻婆ネギの作り方を紹介します。

マーボーねぎ

【材料(2人分)】
ねぎ 2本
しょうが 20~30g
エリンギ 1パック
豚ひき肉 100g

<A>
オイスターソース 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2

<B>
水 カップ1/4
酒 大さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1

<水溶き片栗粉>
かたくり粉 小さじ1
水 大さじ1

ラー油 適量

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【作り方】
①ねぎの青い部分はみじん切りに、白い部分は1cm幅に切る。
しょうがはみじん切りにする。
エリンギは縦に四つに割き、1cmの長さに切る。

②フライパンにひき肉、ねぎの青い部分、しょうがを入れ
Aを加えてよく混ぜてから、強めの中火にかける。

③肉がパラパラになったら、ねぎの白い部分と
エリンギ、Bを加えてざっと混ぜる。

④煮立ったら中火にし、2~3分煮る。

⑤水溶き片栗粉を回し入れ、
とろみがついたら火を止める。

⑥器に盛り付け、ラー油をかければ完成。

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まとめ

ねぎを豆腐の代わりにしてしまうのは
意外なアイデアですが、とっても美味しそうです!

おかずにもおつまみにもピッタリのレシピですね。

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