【この差って何ですか】ウルトラ蒸しショウガ(生姜)の作り方!ショウガオールを最大限に引き出す方法!

【この差って何ですか】ウルトラ蒸しショウガ(生姜)の作り方!ショウガオールを最大限に引き出す方法!

2018年2月6日放送のTBS系『この差って何ですか』では、
身体を温める生姜料理について特集!

ショウガオールを最大限に引き出す効果のある
ウルトラ蒸ししょうがの作り方をまとめましたので、
紹介します。

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身体を温めるショウガオールとは

ショウガオールとはショウガに含まれる成分で、
お腹周りの血流を高め、持続的に体を温める効果があります。

ですが、生のショウガには、「ショウガオール」は
ほとんど含まれていません。

ショウガオールを効率よく引き出すには、
2つの条件が必要となります。

・約100℃で加熱する
・約30分じっくり加熱する

「ショウガオール」を最大限に引き出す
究極の調理方法は「ウルトラ蒸しショウガ」。

このウルトラ蒸しショウガの作り方を
次にまとめましたので、紹介します。

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ウルトラ蒸しショウガの作り方

【材料】
皮つきの生姜 適量

【作り方】
①生姜はよく洗い、皮が付いたまま
厚さ約1〜2mmにスライスする。

②蒸し器に1を重ならないように並べ、
約30分蒸す。

③蒸しあがったら、並べて干す。
天日なら約1日、室内なら約7日干したら完成。

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ウルトラ蒸しショウガの食べ方

ウルトラ蒸しショウガは、そのまま食べると辛いため、
生のショウガの代わりに「厚揚げ」の上にのせたり、
ショウガ湯に入れたりするのがオススメです。

ほかにも、細かく刻んでサラダにかけたり、
お味噌汁に入れる等して、日常的に摂れるようにするのが良いそうです。

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