-【ノンストップ】鶏胸肉の親子揚げの作り方!笠原将弘のおかず道場!

-【ノンストップ】鶏胸肉の親子揚げの作り方!笠原将弘のおかず道場!

2018年2月6日放送のフジテレビ系『ノンストップ』では、
人気和食店「賛否両論」の笠原将弘さんが
ヘルシーな鶏むね肉を使った香り高い
フライレシピを披露してくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

鶏胸肉の親子揚げの作り方

【材料(2人分)】
鶏胸肉(皮は除く) 1枚
塩 適量
卵 2個
塩 少々
煎り大豆 75g
薄力粉 適量
揚げ油 適量

<A>
薄力粉 50g
水 1/2カップ
 
<B>
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
練り辛子 小さじ1/2

<付け合わせ>
サラダ菜 2枚
レモン 1/4個

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【作り方】
★下準備
煎り大豆はポリ袋に入れて綿棒で叩いで砕く。
卵は卵白と卵黄に分ける。

①鶏肉は縦半分に切り、1センチ幅くらいのそぎ切りにする。
軽く塩を振り、下味をつけておく。

②解きほぐした卵白にくぐらせて、砕いた煎り大豆をまぶす。

③170度の油で2を3〜4分揚げる。

④ボウルにAを混ぜて衣を作る。
卵黄をそっと入れ、網じゃくしなどですくい上げて衣をかける。
揚げ油に入れ、表面が固まったくらい(1分くらい)で取り出す。

⑤Bを混ぜ合わせてタレを作る。

⑥お皿に付け合わせと一緒に盛り付け、
5のタレを添えれば完成。

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まとめ

卵黄を揚げるという技が驚きです!
とろりと流れ出す卵黄がとっても美味しそうでした。

また、このタレはとんかつなど他の揚げ物にも良く合うそうです。
ぜひ作ってみてくださいね!

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