【男子ごはん】鶏もも肉のバルサミコ酢煮込みの作り方!栗原心平のレシピ!

2018年2月4日放送のテレビ東京『男子ごはん』では、
料理研究家の栗原心平さんが木村多江さんのリクエストに応えた
絶品レシピを披露!

ここでは残りがちなバルサミコ酢を活用した
鶏もも肉の煮込みの作り方を紹介します。

■鶏もも肉のバルサミコ酢煮込みの作り方

【材料(2人分)】
鶏もも肉2枚(600g)
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1

<A>
 水 100㏄
 バルサミコ酢 50㏄
 白ワイン 大さじ2
 はちみつ 大さじ1
 ローリエ 1枚

<B>
 バター、薄力粉各 小さじ1/2~1

塩、黒こしょう 各適量
クレソン 適量

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【作り方】
①鶏肉は塩(小さじ1)、黒こしょうを振る。
玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは包丁で潰す。
A,Bをそれぞれ混ぜる。

②フライパンを熱してオリーブ油を引き、
鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼く。
皮に焼き目がついたらひっくり返し、
空いているところににんにく、玉ねぎを
断面を下にして加え、焼き目がついたら返す。

③玉ねぎ両面に焼き目がついたら、Aを加えて
蓋をして中火で15分煮る。

④3の煮汁を別の鍋に移す。
よく混ぜたBを溶き混ぜ、塩(1つまみ)加えて煮詰める。

⑤器にクレソン、鶏肉、玉ねぎを盛って4のソースをかければ完成。

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