【きょうの料理】帆立てのトロトロ湯豆腐の作り方!藤野嘉子のレシピ!冬のぽかぽか鍋レシピ!

2018年1月31日放送のNHK『きょうの料理』では、
冬のポカポカ鍋レシピベスト3を特集!

ここでは、藤野嘉子さんの
「帆立てのトロトロ湯豆腐」の作り方を紹介します。

■藤野嘉子の帆立てのトロトロ湯豆腐

【材料(4人分)】
絹ごし豆腐 2丁
帆立て貝柱 (水煮/缶詰/大) 1缶(180g)
チンゲンサイ 2株
ねぎ 10cm
卵 2コ
スープ カップ5
(水カップ5に鶏がらスープの素小さじ2を溶く)

<水溶きかたくり粉>
かたくり粉 大さじ2
水 大さじ4

しょうが (細切り) 1かけ分
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

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【作り方】
①チンゲンサイは根元を洗い、縦四つ割りにして、
5cm長さに切る。
ねぎは5cm長さの細切りにする。
豆腐は軽く水けをきり、1丁を6等分に切る。
卵は溶きほぐす。

②土鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。
香りが出たら、チンゲンサイを加えてサッと炒め、
スープ、酒・しょうゆ各大さじ2を加え、
帆立て貝柱を缶汁ごと加える。

③煮立ったら混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加え、
とろみをつける。
チンゲンサイが柔らかくなったら、溶き卵を回し入れる。

④豆腐を加え、温める程度にサッと煮て火を止める。

⑤しょうがと豆板醤を添え、好みで加えながら食べる。

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