-【きょうの料理】焼きサバと大根の汁ものの作り方!藤井恵のレシピ!

-【きょうの料理】焼きサバと大根の汁ものの作り方!藤井恵のレシピ!

2018年1月30日放送のNHK『きょうの料理』では、
料理研究家で管理栄養士の藤井恵さんが登場し、
冬の健康レシピを披露してくれました!

ここでは、免疫力アップの青魚を使った
焼きさばと大根の汁ものの作り方を紹介します。

焼きサバと大根の汁もの

【材料(2~3人分)】
サバの切り身(骨なし)2切れ
塩(さばの臭み取り用) 小さじ1

大根 4センチ
しょうが 1かけ
わけぎ 2本

<昆布だし>
昆布(8センチ四方)1枚
水 カップ3
※鍋に合わせて入れ、1時間ほど置く。

酒 大さじ3
しょうゆ・塩 各小さじ1/2
七味唐辛子 適量

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【作り方】
①サバを2~3等分に切り、塩(小さじ1)を振る。
20分ほど置いたらさっと洗い、水分を拭きとる。

②魚焼きグリルで1のサバを焼く。
表面にこんがりと焼き色がつくまで、強火で5分ほど焼く。

③大根は皮をむいて棒状に切る。

しょうがはよく洗い、皮つきのまま、
半分は千切りに、残り半分はすりおろす。

わけぎは輪切りにする。

④昆布だしを弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
さば、大根、しょうが、酒を加え、弱火で10分煮る。
途中アクが出たら取り除く。

⑤しょうゆ・塩、すりおろした生姜の汁を加え、
軽くひと混ぜしたら火を止める。

⑥お椀に盛り、わけぎを散らす。
七味唐辛子をかければ完成。

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