【ごごナマ】平野レミの卵焼き!たま卵(らん)切り干し大根焼きの作り方!大根活用術!

2018年1月30日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、
料理研究家の平野レミさんが具だくさん卵焼きのレシピを教えてくれました。

切り干し大根やしいたけを入れ、中華風の味付けにしたボリューム満点の
ご飯が進む卵焼きの作り方を紹介します!

■たま卵(らん)切り干し大根焼きの作り方

【材料(2人分・直径20センチのフライパン)】
ねぎ 30g
切り干し大根 15g
生しいたけ 1コ (正味20g)

<A>
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
紹興酒 小さじ1

<B>
卵 2コ
塩 少々

パクチー (ざく切り) 適量※お好みで
ごま油 適宜

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【作り方】
①切り干し大根は、軽く洗ってから15分間程水で戻し、
しっかり水けを切って1cm幅に切る。
ねぎは粗みじんに切る。

生しいたけは、石づきを取り、軸はみじん切り、
傘の部分は半分に切ってから薄切りにしする。

②フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、
ねぎを炒め、しんなりしたら切り干し大根を加える。

油がまわったら生しいたけも加えて、
3分間程しっかり炒める(途中、ふたをする)。

③2に、合わせたAを加え、アルコールが飛ぶまで炒めたら、
ボウルに取り出しておく。

④3のフライパンをペーパーでふき、ごま油小さじ1を熱し、
Bの溶き卵の半量を流し入れる。

半熟状に火が通ったら3を全体に散らし、
残りの溶き卵を加える。

卵が落ち着いたらひっくり返して、
鍋肌からごま油少々をまわし入れ、焼き上げる。

⑤器に盛り、好みでパクチーを散らせば完成。

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