-【ノンストップ】汁なし坦々焼きそばの作り方!特製ラー油!坂本昌行のレシピ!ワンディッシュ!

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2018年1月26日放送のフジテレビ系
『ノンストップ/坂本昌行のOne Dish』では
V6の坂本昌行さんが特製ラー油が美味しい
担々やきそばレシピを披露してくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

担々やきそば&特製ラー油の作り方

【材料(2人分)】
中華蒸し麺 2玉
豚ひき肉 200g
ほたて貝柱(乾燥・おつまみ用) 2個(12g)

<特製ラー油>
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
にんにく(みじん切り)1かけ分
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
ラー油 小さじ1

<A>
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2

<B>
サラダ油 小さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
長ネギ(5mm角に切る) 1/2本(40g)
セロリ(茎は5mm角に切り、葉は刻む) 1本

<C>
練りゴマ(白) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/4

塩・こしょう 適量

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【作り方】
★下準備
ほたて貝柱はぬるま湯(100cc)で戻しておく。

①特製ラー油を作る
フライパンにサラダ油とごま油を熱し、
にんにくを入れて炒める。

香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。

戻しておいたホタテをみじん切りにし、
1に加えて炒める。

ほたてに火が通ったら火を止めて、
ラー油を加えて混ぜる。

②フライパンにAを入れて熱し、
麺を入れてほぐし、両面に焼き色をつける。

こんがりと焼けたら、まな板に取り出し、
4等分に切って、お皿に盛り付ける。

③Bのサラダ油をフライパンに熱し、
生姜を入れて炒める。
香りが出たらひき肉を加え、色が変わったら
長ネギ、セロリの茎を加えて炒める。
しんなりしたら、セロリの葉を加えて炒める。

④Cを入れて炒め合わせ、仕上げに塩こしょうで味を調える。
2の麺にかける。
特製ラー油を添えれば完成。

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