【得する人損する人】一流シェフが驚いた得ワザBEST15!第11~15位!冷凍たまご!5分で肉を解凍!

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2018年1月25日放送の日本テレビ系『得する人損する人』では、
三ツ星レストランの一流シェフたちも驚いた裏ワザベスト15位を紹介!

ここでは、第11~15位を紹介します。

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第位15★レタスは爪楊枝で鮮度を保つ

そのまま保存すると、すぐにしなしなになりがちなレタス。

ですが、芯につまようじを3本刺すだけで、
1週間シャキシャキ感を保てるのだそうです。

レタスには細胞分裂して育とうとする成長点があり、
収穫後もこの成長点が活動を続けることで劣化してしまいます。

爪楊枝を感覚を空けて3本刺すことで、この成長点を破壊し、
劣化を防ぐことが出来るとのこと。

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第位14★冷凍肉は鍋で挟めば5分で解凍

冷凍した肉や魚はふたつの鍋を使って、熱伝導を利用することで
たったの5分で解凍することが出来ます。

熱伝導とは温度の高い部分から低い部分へ熱が移動する性質。

やり方はまず鍋のひとつをひっくり返して、
底の部分にラップに包んだままの肉(魚)を置きます。
その上にもうひとうの鍋を置き、上の鍋には水を入れます。

家庭では、熱伝導の早いアルミの鍋を使うのがポイント!
水は常温の物を使います。

お湯を使うと肉に火が通る恐れがあるのでNG。
肉の厚さや大きさで時間が変わるので、様子を見ながら行いましょう。

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第位13★生卵を冷凍して濃厚クリーミーな卵かけごはんに

生卵を冷凍することで、まるでクリームのような
濃厚な味わいに大変身!

卵黄にはたくさんの旨味やたんぱく質が
膜に覆われた状態で存在しており、
冷凍して組織を壊すことで旨味が広がるのだそうです。

やり方は卵を保存袋に入れ、一晩冷凍庫で凍らせます。
凍った卵の殻をむき、耐熱容器に入れてラップをし、
レンジ(500w)で50秒ほど解凍すればOK。

卵かけご飯にするには、卵白だけまずご飯と良く混ぜ、
最後に黄身を乗せると新感覚な濃厚卵かけご飯になるそうです!

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第12位★たった3時間!パン粉でぬか漬け風漬け物

野菜にパン粉をまぶすことで、
たった3時間でまるでぬか漬けのような
味わいの漬物が作れます。

やり方は以下の通りです。

①キュウリに塩をまぶし、まな板の上で転がし、
表面に傷をつける。

②キュウリの塩を洗い流す。

③保存袋に塩・砂糖・パン粉を入れてよく混ぜ、
きゅうりを入れて揉み込む。

④封をして、冷蔵庫で3時間寝かせれば完成!

きゅうり以外の野菜でも、もちろん可能です。

ぬか漬けはぬか床に含まれる酵母が野菜を発行させることで出来ます。
パン粉にはぬか同様に野菜を発酵させる力があり、
さらに発酵を早めるデンプン量が約1.5倍もあるとのこと。

それ故、混ぜなくても3時間で美味しいぬか漬けが作れるのだそうです。

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第11位★中華ドレッシングで簡単パラパラ炒飯の作り方

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