【あさイチ】ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮!小林まさみ&まさるのレシピ!解決ゴハン!

【あさイチ】ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮!小林まさみ&まさるのレシピ!解決ゴハン!

2018年1月25日放送のNHK『あさイチ/解決ゴハン!』では、
料理研究家の小林まさみさんと義父の小林まさるさんが登場し、
今が旬のほうれん草を使ったレシピを披露してくれました。

ここでは、ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮を紹介します。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮

【材料(2人分)】
ほうれんそう 1束(200g)
厚揚げ(絹)1枚(200g)
豚小間切れ肉 150g
片栗粉 小さじ1

<A>
だし カップ1と1/4
砂糖 大さじ1
塩 少々
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2

ごま油

<B>
片栗粉 小さじ1と1/2
水 小さじ2~3

<C>
練りからし 小さじ2
水 小さじ1

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【作り方】
①ほうれんそうは根を切り落とし、
根元に十字の切り込みを入れてよく洗う。
葉と茎を4センチの長さに切り、根元は手でさく。

②フライパンにたっぷりの湯を沸かし、
ほうれん草の根元→茎→葉の順に入れる。
ざっと混ぜたらすぐにザルに取り、広げて粗熱を取る。

④豚肉に片栗粉を揉み込む。
フライパンを紙タオル拭き、強めの中火にし
ごま油を入れて熱する。
豚肉を加え、色が半分変わるくらいまで炒める。
Aを加え、ひと煮立ちさせてアクが出たら取る。

⑤1センチ厚さに切った厚揚げを加え、
ひと煮立ちさせたらふたをして、弱火で5分ほど煮る。

⑥水気をしぼったほうれん草と
混ぜ合わせたBを加え、器に盛る。
Cを混ぜたものを添えれば完成。

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ほうれんそうとツナの和え物

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