【ソレダメ】金春直伝!パリパリ羽根つき焼き餃子の作り方!餃子の格上げワザ!

【ソレダメ】金春直伝!パリパリ羽根つき焼き餃子の作り方!餃子の格上げワザ!

2018年1月24日放送のテレビ東京『ソレダメ!』では、
家庭で出来る餃子の格上げワザを名店のプロが伝授!

ここでは、焼き餃子の名店、金春(こんぱる)直伝の
ぱりぱり羽根つき餃子の作り方を紹介します。

金春直伝ぱりぱり焼き餃子の作り方

【材料(3~4人前)】
豚ひき肉(赤身)300g
豚骨スープ(市販のもの)90cc
しょうが(すりおろし)

白菜
餃子の皮(厚めのもの)

小麦粉

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【作り方】
①ボウルに豚肉、豚骨スープ、しょうが、塩を入れて
トロっとするまでこねる。

②白菜はみじん切りにし、
ネットなどに入れて水気をしっかり絞る。

③1に2の白菜を入れて混ぜ合わせる。

④餃子の皮は周りの部分をめん棒などで薄くのばす。
真ん中にあんを乗せ、包んで閉じる。

⑤冷凍庫で餃子を一度冷凍する。

⑥小麦粉をお湯で溶いておく。

⑦フライパンを強火で熱し、6をお玉2杯分入れる。
餃子を並べ、ふたをして中火で10分焼く。
沸騰したらふたをずらし、湯気を逃すようにする。
底に焦げ目がついてきたら、フライパンを傾けながら
全体に色がつくようにする。

⑧全体がぱりぱりになったら
火を止めて油をひと回しすれば完成。

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