【ソレダメ】ニイハオ直伝!モチモチ水餃子の作り方!餃子の格上げワザ!

【ソレダメ】ニイハオ直伝!モチモチ水餃子の作り方!餃子の格上げワザ!

2018年1月24日放送のテレビ東京『ソレダメ!』では、
家庭で出来る餃子の格上げワザを名店のプロが伝授!

ここでは、水餃子で人気の您好 (ニイハオ)の野坂シェフが教える
もちもち水餃子の作り方を紹介します。

ニイハオ直伝のモチモチ水餃子

【材料】
白菜
キャベツ
ニラ
長ネギ
生姜
豚肩ロース肉(ブロック)
餃子の皮

<調味料>
しょうゆ
ごま油
こしょう
豚の背脂(ラードでも可)

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【作り方】
①豚肩ロース肉の脂身を切り除き、2センチ角に切る。

②白菜、キャベツを肉と同じくらいの大き目のみじん切りにする。
ネットなどに入れ、水分をしっかり絞る。

③ニラ、ネギはみじん切り、生姜はすりおろす。

④ボウルに調味料を混ぜ合わせ、ネギ、ニラ、肉を入れ
よく混ぜ合わせる。
最後に白菜、キャベツを加えて軽く混ぜ合わせる。

⑤餃子の皮に水をつけ、二枚をくっつけてひとつにする。
4のあんを乗せ、皮で包む。
皮を合わせた部分は厚みが出るので、しっかり押さえるのがポイント!

⑥鍋に多めの湯を沸かし、
しっかりと沸騰した中に餃子を入れる。
餃子が浮いてきたらさらに1分ほど茹でる。

⑦茹で上がった餃子を網などですくい、
冷水に取り、30秒ほどしめる。

⑧再び熱湯に入れ、2分茹でれば完成。

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