【ごごナマ】クルみそ(くるみ味噌)の作り方!平野レミのレシピ!ご飯や肉野菜、なんにでも合う万能調味料!【らいふ】-

【ごごナマ】クルみそ(くるみ味噌)の作り方!平野レミのレシピ!ご飯や肉野菜、なんにでも合う万能調味料!【らいふ】-

2018年1月23日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、料理研究家の平野レミさんが肉、野菜、チーズにも何にでも相性抜群でごはんのお供やおつまみにもピッタリな「クルみそ(くるみ味噌)」を教えてくれました。作り方をまとめましたので、ご紹介します!


平野レミ流くるみその作り方

【材料(作りやすい分量)】
くるみ 1カップ (80g)
甘酒 (砂糖不使用/2倍濃縮タイプ) 1.5カップ
ごま油 大さじ1

<A>
すりごま (白) 大さじ2
削り節 5g
みそ 70g~


【作り方】
①くるみは粗みじん切りにし、軽く炒って香ばしさを出し、
冷ましておく。

②フライパンに甘酒を入れ、沸騰したら
弱火で10分間ほどジャム状になるまで煮詰める。

③弱火のままごま油を加え、なじむまで混ぜたら、
Aを順に入れ、さらに混ぜる。

④火を止め、仕上げにみそを加えてよく混ぜ、
冷めるまでそのままで置いておく。

⑤冷めたら1のくるみを混ぜれば完成。

※味噌の種類によって辛さが変わってくるので、
調整してくださいとのこと。
番組では、米味噌を使用していました。

★アレンジレシピ
・鶏もも肉、ししとう、ねぎなどを串に刺し、
 クルみそをのせてグリルで焼いたら、みそ焼き鳥に。
・さいの目に切ったチーズやきゅうりと一緒にご飯にのせて丼に。
・ごはんのお供やおつまみにも!
・ゆずの皮、しそ、すりごまなどをちょい足ししても◎

平野レミさんの人気レシピ一覧



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