【ごごナマ】クルみそ(クルミ味噌)の作り方!平野レミのレシピ!ご飯や肉野菜、なんにでも合う万能調味料!

【ごごナマ】クルみそ(クルミ味噌)の作り方!平野レミのレシピ!ご飯や肉野菜、なんにでも合う万能調味料!

2018年1月23日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、
料理研究家の平野レミさんが肉、野菜、チーズにも何にでも相性抜群で
ごはんのお供やおつまみにもピッタリな「クル(くるみ)みそ」を教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

平野レミ流クルみその作り方

【材料(作りやすい分量)】
くるみ 1カップ (80g)
甘酒 (砂糖不使用/2倍濃縮タイプ) 1.5カップ
ごま油 大さじ1

<A>
すりごま (白) 大さじ2
削り節 5g
みそ 70g~

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【作り方】
①くるみは粗みじん切りにし、軽く炒って香ばしさを出し、
冷ましておく。

②フライパンに甘酒を入れ、沸騰したら
弱火で10分間ほどジャム状になるまで煮詰める。

③弱火のままごま油を加え、なじむまで混ぜたら、
Aを順に入れ、さらに混ぜる。

④火を止め、仕上げにみそを加えてよく混ぜ、
冷めるまでそのままで置いておく。

⑤冷めたら1のくるみを混ぜれば完成。

※味噌の種類によって辛さが変わってくるので、
調整してくださいとのこと。
番組では、米味噌を使用していました。

★アレンジレシピ
・鶏もも肉、ししとう、ねぎなどを串に刺し、
 クルみそをのせてグリルで焼いたら、みそ焼き鳥に。
・さいの目に切ったチーズやきゅうりと一緒にご飯にのせて丼に。
・ごはんのお供やおつまみにも!
・ゆずの皮、しそ、すりごまなどをちょい足ししても◎

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