-【あさイチ】せりのシャカシャカ鍋の作り方枝元なほみのレシピ!解決ゴハン!

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2018年1月23日放送のNHK『あさイチ/解決ゴハン!』では、
料理研究家の枝元なほみさんが登場し、旬のセリを使った
簡単鍋料理を教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

セリのしゃかしゃか鍋

【材料(2人分)】
せり 1束
長芋 150g
かぶ(小)
油揚げ 1枚
水 800cc
昆布(8×10センチ)1枚
焼き干し(いわし)3匹
※煮干しでも可
かつおぶし 10g
塩 小さじ2/3

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【作り方】
①土鍋に水と昆布、焼き干しを入れる。
弱めの中火で10~12分ほど煮出す。
昆布から泡が出てきたら、全て引き上げる。
かつおぶしを取っ手のついたザルに入れて鍋に沈め、
軽く混ぜながら2分間ほど煮出して引き上げる。

②1に塩を加え、8~12等分の正方形に切った油揚げを加えて
2分ほど煮る。

③皮をむいた長芋とかぶをスライサーで
薄い輪切りにしながら加え、さっと煮る。

④せりは根元を除き、茎と葉を5センチほどの長さに切る。

⑤3にとろみが付いたら、せりの茎を加え、
色鮮やかになったら上に葉を乗せて、
さっと煮立てれば完成。

↓残ったせりの根っこはかき揚げに!

-【あさイチ】せりの根っこ揚げの作り方枝元なほみのレシピ!解決ゴハン!
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