【あさイチ】こま切れ肉で作る極上ハンバーグ!驚き砂糖マジック!

【あさイチ】こま切れ肉で作る極上ハンバーグ!驚き砂糖マジック!

2018年1月22日放送のNHK『あさイチ』では、
基本の調味料シリーズとして、砂糖(上白糖)の力について特集!

様々な調理法や砂糖を使った肌の手入れ法などを教えてくれました。

ここでは、ひき肉ではなくこま切れ肉で作る
極上ハンバーグの作り方について
まとめましたので、紹介します。

こま切れ肉ハンバーグの作り方

【材料(2人分)】
牛こま切れ肉(常温に戻す) 300g
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1

<ソース>
砂糖 少々
おろししょうが 適量
めんつゆ 大さじ1

カイワレ大根 適量

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【作り方】
①ボウルに牛肉、砂糖、塩を入れて手でこねる。
5~10分ほどしっかりこね、コンビーフのような触感になってきたらOK。

②1の肉ダネを2つに分けて丸め、手でキャッチボールをして
しっかりと空気を抜く。

③熱したフライパンにハンバーグを入れて中火で焼く。

④片面に焼き色がついたら、裏返してふたをし、5分ほど蒸し焼きにする。

⑤ソースの砂糖をハンバーグの横に入れて溶かし、
しょうが、めんつゆを入れてハンバーグに絡める。

⑥お皿に盛り付け、カイワレ大根を乗せれば完成。

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