【男子ごはん】ひらひら柚子こしょう鍋の作り方!栗原心平のレシピ!

2018年1月21日放送のテレビ東京『男子ごはん』では、
料理研究家の栗原心平さんが冬に嬉しいあったかレシピを披露!

ここでは、手早く作れるひらひらゆずコショウ鍋の作り方を紹介します。

■ひらひら柚子こしょう鍋の作り方

【材料(3~4人分)】
白菜 1/4個
長ネギ 15センチ
大根 15センチ
油揚げ 1枚
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)350g
柚子こしょう 大さじ1/3~1/2
ゆずの皮 少々

<A>
かつおだし 800cc
しょうゆ、みりん、酒 各大さじ2
塩 小さじ1.5

<鍋の〆>
ごま油 大さじ1
ごはん 1合分

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【作り方】
①白菜は根元を切り、縦5ミリ幅に切る。
麺のように細めに切るのがポイント!

②油揚げはグリルでこんがりとするまで焼く。

③土鍋にAを入れて火にかける。
柚子胡椒の量を加減しながら溶かす。

④3に白菜を加えて煮る。
白菜が煮あがってきたら、豚肉をその上に広げながら入れ、
大根を使う分だけピーラーでスライスしながら乗せる。

⑤焼き目を付けた油揚げは食べやすく切り、
大根の上に乗せる。
長ネギをみじん切りにして入れる。

⑥最後に柚子の皮をすりおろして散らせば完成。

大根は足りなければスライスしながら加えます。

★とっておきのシメ
熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、
ご飯をうすく伸ばして広げ、弱火で片面をじっくり焼く。
香ばしい色がついたらひっくり返し、反対も焼く。

これをお鍋に加えることで、おこげのような雑炊の出来あがり!

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