【あさイチ】豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しの作り方!橋本幹造の酒粕レシピ!

2018年1月16日放送のNHK『あさイチ』では、
「夢の3シェフNEO~酒粕~」として、
和洋中の巨匠たちがオリジナル酒粕レシピを披露してくれました。

ここでは、和の達人、橋本幹造さんが作る
「豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し」の作り方を紹介します。

■橋本幹造シェフの豚バラ肉と白菜の酒粕蒸し

【材料(4人分)】
酒かす 100g
甘酒 100cc
豚バラ肉 200g
白菜 200g
しめじ 100g
塩 適量 
レモン 1/4個

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【作り方】
①すり鉢に酒かすをちぎって入れ、
甘酒を少しずつ加えて伸ばす。
※酒かすのかたまりは残っていてもOK

③1に食べやすく切った豚バラ肉を入れて
ざっと混ぜ、ポリ袋に移して一晩寝かす。

③白菜はざく切りにし、芯の部分は千切りにする。

④フライパンに白菜の芯の部分を入れ、
その上に豚バラ肉を乗せる。
さらにその上に白菜の葉としめじを乗せ、
水(100cc)をかけてフタをする。
中火にかけて12分ほど蒸す。

⑤お皿に盛り付け、塩を振ってレモンを絞れば完成。

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