-【ノンストップ】ふんわりチャイナ団子の作り方!の弥七山本シェフのレシピ!行列シェフのまかない家ごはん!

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2018年1月15日放送のフジテレビ系
『ノンストップ/行列シェフのまかない家ごはん』では、
中華の人気店「の弥七」のオーナーシェフ山本眞也さんが
長芋とシイタケがたっぷり入った肉団子の作り方を教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

ふんわりチャイナ団子の作り方

【材料(2人分)】
豚ひき肉 200g

<A>
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
溶き卵 1個分
小麦粉 10g

<B>
ポン酢しょうゆ 大さじ3
水 大さじ3
オイスターソース 大さじ2

長芋 70g
生シイタケ 2枚(40g)
サラダ油 大さじ2
青ねぎ(斜め薄切り) 1/2束
いりゴマ(白) 小さじ1
ごま油 大さじ2

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【作り方】
①豚ひき肉をボウルに入れてよく練る。
Aを加えて、混ぜ合わせる。

②シイタケは食感を残すため、大きめの角切りにする。
長芋は角切りにしてから包丁の腹で軽く潰す。

③1に2を入れて良く混ぜる。

④鍋に湯を沸かし、3の肉ダネをスプーンですくって
団子状に丸めながら入れて2分ほど茹でる。
浮き上がってきたら取り出し、串に3個ずつ刺す。

⑤フライパンにサラダ油を熱し、4を並べて
表面に焼き色が付くまで焼く。

⑥Bを合わせてタレを作る。
5に回しかけ、絡めながら煮詰める。

⑦別のボウルに青ネギと白ごまを入れ、
熱々に熱したごま油を加えて和える。

⑧お皿に6を盛り付け、7を添えれば完成。

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