【ノンストップ】白菜プレートの作り方!たらこバターが決め手!笠原将弘のおかず道場!

【ノンストップ】白菜プレートの作り方!たらこバターが決め手!笠原将弘のおかず道場!

2018年1月9日放送のフジテレビ系『ノンストップ』では、
人気和食店「賛否両論」の笠原将弘さんが甘みたっぷりの白菜を使った
絶品料理を披露してくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

白菜プレートの作り方

【材料(2人分)】
白菜 1/8個
米 1.5合
タラコ 1腹
ごま油 大さじ1/2
塩 少々
バター 5g
万能ねぎ(小口切り) 1.5本分

<A>
水 150cc
昆布 2.5g
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1

<B>
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ3/4
みりん 大さじ3/4

<C>
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2

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【作り方】
★下準備
米は研いで30分ほど浸水させ、ザルに上げておく。

①白菜は芯と葉に分ける。
芯は1センチ角の角切りにし、
葉は細切りする。

②フライパンにごま油を中火で熱し、
白菜の芯を2~3分炒めてから塩を振る。

③土鍋に米とA、2の白菜を入れる。
蓋をして強火にかけ、沸騰したら
中火にして5分、弱火で15分炊く。
火を止めて昆布を取り出して5分ほど蒸らす。

④鍋にBと白菜の葉を入れ、中火で煮る。

⑤葉がしんなりしたら火を弱めて
Cの水溶き片栗粉を回しいれ、とろみをつける。

⑥タラコは薄皮を除いてほぐし、6に加える。
バターも加え、サッと煮る。

⑦3のご飯をお皿に盛り、6のあんをかける。
万能ねぎを散らせば完成。

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