【あさイチ】鶏肉とかぶのごちそうがゆ&かぶの甘酢漬けの作り方!大原千鶴のレシピ!解決ゴハン!

【あさイチ】鶏肉とかぶのごちそうがゆ&かぶの甘酢漬けの作り方!大原千鶴のレシピ!解決ゴハン!

2018年1月4日放送のNHK『あさイチ/解決ゴハン!』では、
料理研究家の大原千鶴さんが登場し、簡単に作れる絶品おかゆと
かぶの漬け物レシピを教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

鶏肉とかぶのごちそうがゆ

【材料(4人分)】
米 1合(180cc)
水 カップ6(1200cc)
鶏もも肉 1枚
かぶ(葉付き) 1個(200g)
塩 小さじ1
卵(1~2時間常温に置く) 2個
梅干し 1~2個

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【作り方】
①米を洗って鍋に入れ、その上に鶏もも肉を置く。
水を加えて強火にかける。

②沸騰したらなべ底の米をかき混ぜ、ふきこぼれない程度に火を弱める。
少しふたをずらし、約17分間炊く。

③かぶは茎を落とし、皮を厚めにむいて6~8等分のくし切りにし、
5ミリの厚さに切る。
茎の柔らかい部分を5ミリ長さの小口切りにする。
※皮は甘酢漬けで使用

④卵の底にピンで穴を開け、熱湯の中に入れて7分間茹でる。
茹で上がったらすぐに冷水に浸け、冷めたら皮をむく。

※常温に戻し、ピンで穴を開ける、またすぐに冷水に取ることで
皮がむきやすくなります。

⑤2の鍋にかぶを入れ、塩を加えて半透明になるまで2~3分煮る。
鶏肉を取り出して火を止め、かぶの茎を入れてふたをし、少し蒸らす。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。

⑥器に盛り付け、ゆで卵を半分に切って乗せて塩(分量外)を少々ふり、
ちぎった梅干しを乗せれば完成。

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かぶの甘酢漬け

【材料(つくりやすい分量)】
かぶの皮 1個分(約30g)

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米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
昆布(3センチ四方)1枚
赤唐辛子(小口切り) 少々

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【作り方】
①かぶの皮を細かく刻み、塩(分量外・小さじ1/2)を
ふって揉み、3分ほど置いてから水気を絞る。

②昆布は5ミリ幅に刻む。

③Aを合わせ、かぶと昆布を10分間漬ければ完成。

冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

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まとめ

お正月に食べ過ぎて酷使した胃に優しいおかゆは嬉しいですね。
鶏の出汁も効いてて美味しそうなレシピ、試してみたいです!

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