【シブ5時】マグロのタルタルの作り方!栗原はるみのおもてなし年末料理!

【シブ5時】マグロのタルタルの作り方!栗原はるみのおもてなし年末料理!

2017年12月27日放送のNHK『シブ5時』では、
料理研究家の栗原はるみさんが登場し、年末年始のおもてなしにぴったりの
ごちそうレシピを披露してくれました。

ここでは、マグロのタルタルの作り方を紹介します。

マグロのタルタル

【材料】
マグロ(赤身/さく)
しば漬け
ねぎ
実ざんしょうのつくだ煮
塩 少々

<トッピング>
うずらの卵
いくら
カッテージチーズ
すだち
オリーブオイル
黒コショウ、などお好みで

<だし醤油>
しょうゆ
削り節(かつおの厚削りタイプ)
※しょうゆに削り節を浸けておきます

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【作り方】
①まぐろは細かく切り、さらに包丁で叩いて細かくする。
しば漬け、ネギはみじん切りにする。

②1をボウルに入れ、塩、実ざんしょうのつくだ煮を入れ混ぜる。

③丸い型(スコーンの型やセルクル型など)に入れ、お皿に盛りつける。
型がなければアルミホイルを円形にかたどったものでも可。

④お好みのトッピングを添え、だし醤油をかければ完成。

手巻き寿司の具としても美味しいそうです!

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