-【あさイチ】ヤミーさんの牛肉巻き赤ワイン煮&時短マッシュポテトの作り方!解決ゴハン!

-【あさイチ】ヤミーさんの牛肉巻き赤ワイン煮&時短マッシュポテトの作り方!解決ゴハン!

2017年12月25日放送のNHK『あさイチ/解決ゴハン!』では、
料理研究家のヤミーさんが登場し、お正月にピッタリのレシピを教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

牛肉巻きの赤ワイン煮の作り方

【材料(4人分)】
牛薄切り肉(もも/すき焼き用) 4~6枚
オリーブオイル 適量

<A>
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/4個
まいたけ 1/2パック
しめじ 1/2パック

<B>
豚ひき肉 150g
パセリ 大さじ3
パン粉 大さじ4
塩 小さじ1/4

小麦粉 適量
赤ワイン 200cc
水 200cc
ローリエ 1枚

<C>
トマトケチャップ 小さじ2
バター 20g
塩 適量
クレソン 適量

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【作り方】
①にんにく、玉ねぎ、まいたけ、しめじ、パセリは
それぞれみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、
Aを入れて中火でしんなりするまで炒めて、粗熱を取る。

③ボウルに2とBを入れ、少し粘りが出るまで練る。

④ラップの上に牛肉を半量並べ、表面に小麦粉をまぶす。
3の半量を、棒状にまとめて牛肉の上に置き、巻いていく。
これを2本作る。

⑤フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、
3の巻き終わりを下にして焼く。
転がしながら全体に焼き色をつけたら、
フライパンの脂を拭きとる。

⑥赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら
水、ローリエを加えてふたをする。
弱めの中火で10分ほど煮込む。

⑦フライパンから牛肉巻きを取り出し、
Cを入れてとろみがつくまで煮詰める。

⑧牛肉巻きを切り分け、お皿に盛り付ける。
7のソースをかけ、クレソンを添えれば完成。

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時短マッシュポテトの作り方

【材料(4人分)】
じゃがいも 2個(約200g)
バター 30g
牛乳 100cc
塩 少々
ナツメグ 少々

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【作り方】
①じゃがいもをよく洗って皮ごとラップで包み、
電子レンジ(600w)で5分間かける。

②1のジャガイモをざるに入れ、下にボウルを敷いて
ゴムベラで潰しながら濾す。残った皮は捨てる。

③牛乳を電子レンジ(600w)に1分間かけて温め、
バターと一緒にジャガイモに加えて混ぜる。
塩で味を調え、ナツメグを混ぜれば完成。

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