-【ごごナマ】めばると新じゃがいもとハーブのアクアパッツァの作り方!スターシェフ奥田政行のレシピ!

-【ごごナマ】めばると新じゃがいもとハーブのアクアパッツァの作り方!スターシェフ奥田政行のレシピ!

2017年4月19日放送のNHK『ごごナマ』では、
イタリアンの巨匠、奥田政行氏が登場し、家庭にあるもので作れる
絶品レシピを教えてくれました。

ここでは、めばると新じゃがいもとハーブのアクアパッツァの作り方を紹介します。

めばると新じゃがいもとハーブのアクアパッツァ

【材料(2~3人分)】
めばる 1尾
新じゃがいも 6個
あさり 200グラム(砂抜きしたもの)
プチトマト 4個
パスタ(フェデリーニ)80グラム
にんにく 1/2片
バジル 適量
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量

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【作り方】
①めばるの鱗を金ダワシでこすって取り、内臓を取り出す。
背側・横腹の両面にひとすじずつ、切れ目を入れ、
塩を振り、小麦粉を軽くまぶす。

②新じゃがいもの皮をむき、5ミリ幅の輪切りにする。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、
香りが出たら、めばるを入れる。
中火で加熱し、油のはねる音が小さくなったら、めばるを裏返す。

④両面を焼いたら、スライスしたじゃがいもを加え、
火が通ったら、軽く塩を振る。

⑤別鍋であさりを水から加熱する。
口が開いたら、汁ごと4のフライパンに魚の身がひたひたになる程度まで注ぎ、
さらに加熱する。

⑥別鍋で湯をわかし、塩を加えて、パスタをやや硬めに茹でる。
茹で上がったら水気を切り、半分に切ったプチトマト、
ちぎったイタリアンパセリとバジルとともにフライパンにに加える。
20秒ほどさっと煮込み、最後にオリーブオイルを回しかけて完成。

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