-【ごごナマ】初がつおのふきのとう甘夏ポン酢の作り方!スターシェフ奥田政行のレシピ!

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2017年4月19日放送のNHK『ごごナマ』では、
イタリアンの巨匠、奥田政行氏が登場し、家庭にあるもので作れる
絶品レシピを教えてくれました。

ここでは、初がつおのふきのとう甘夏ポン酢の作り方を紹介します。

初がつおのふきのとう甘夏ポン酢

【材料(2~3人分)】
初がつお(背側)1さく
ふきのとう 6個
甘夏 1/4個
にんにく 1/2片
オリーブオイル 適量
濃口しょうゆ 20cc
バルサミコ酢 10cc
粗塩 適量

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【作り方】
①初がつおを1センチ幅に切る。

②にんにくの段面を、皿にすりつける。
皿の上に粗塩を軽く振り、オリーブオイルを少したらし、
初がつおを並べ、さらに粗塩を降る。

③ふきのとうの皮をむき、皮部分のみ、さっとゆがく。
ゆで上がったら皮を氷水につけ、冷めたら取り出す。
水気を絞って、包丁で軽く叩く。

④ボウルにニンニクの断面をすりつけ、濃口しょうゆ、バルサミコ酢を入れて混ぜる。

⑤甘夏の皮(白い部分も)をむき、7ミリ角に切る。
ふきのとうとともに、4に加えて混ぜ、オリーブオイルを適量加える。

⑥皿に並べた初がつおの上に5をかけ、
オリーブオイルを少量周りに垂らせば完成。

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