-【ごごナマ】平野レミのクリスマスリースチキン!アンチョビ風味のほうれんそうソース!

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2017年12月19日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、
「アイデア満載!おうちでステキなクリスマス」として、料理研究家の平野レミさんが
クリスマスにぴったりの簡単で豪華な料理を教えてくれました。

ここでは、パリパリに焼いた鶏肉をアンチョビ風味のほうれんそうソースでいただく
絶品チキン料理を紹介します。

クリスマスリースチキンの作り方

【材料(4人分)】
鶏もも肉 (皮付き) 2枚 (250g×2枚)
塩 適量
こしょう 適量
ほうれんそう 150g

<A>
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 1/4カップ
アンチョビ (チューブ) 15g
粉チーズ 大さじ2 (12g)
こしょう 小さじ1/2~

<飾り用>
パプリカ (赤) 適量
パプリカ (黄) 適量
ベビーリーフ(小さめの葉) 適量
星形のクッキー型

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【作り方】
①鶏もも肉の両面に塩コショウをふって下味をつける。
パプリカ(赤・黄)は星形のクッキー型でくり抜く。

②フライパンに油をひかず、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、
アルミホイルを置いて水を入れた鍋などで重しをして、弱めの中火で7分間焼く。
7分経ったら重しを取り、鶏肉を返してふたをしないで3分間焼く。

②ほうれんそうは、5分ほど塩茹でする。
冷水に取り、水気を絞る。

③ほうれん草ペーストを作る。
フードプロセッサーに2のほうれん草とAを入れ、
滑らかになるまで攪拌する。

④ポリ袋に3のほうれん草ペーストを入れて角を切り、
器にリース状に絞る。

⑤4の中央に食べやすく切った鶏肉を盛り付け、
パプリカ、ベビーリーフをリースに見立てて飾れば完成。

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