-【ノンストップ】カリフラワーのホワイトドリア作り方!アロマフレスカ原田シェフ!行列シェフのまかない家ごはん!

-【ノンストップ】カリフラワーのホワイトドリア作り方!アロマフレスカ原田シェフ!行列シェフのまかない家ごはん!

2017年12月18日放送のフジテレビ系
『ノンストップ/行列シェフのまかない家ごはん』では、
イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田シェフが
カリフラワーの旨味を最大限に生かしたホワイトドリアの
作り方を教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

カリフラワーのドリアの作り方

【材料(2人分)】
カリフラワー 240g(1個中)
揚げ油 適量
ご飯 茶わん軽く2杯分
ピザ用チーズ 40g
粉チーズ 20g
パン粉 大さじ2
塩 適量

<ホワイトソース>
バター 30g
小麦粉 20g
牛乳 200cc
生クリーム 150cc
ホタテの水煮缶 1缶(125g入り)

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【作り方】
①カリフラワーを小房に分け、1つ分残して、170℃の油で素揚げする。
4~5分ほど揚げ、こんがりと色が付いたらバットに上げ、
塩を全体に振る。

②ホワイトソースを作る。
フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。
ふつふつと泡立ってきたら一度火からおろし、
冷たい牛乳を一気に加え、素早くかき混ぜる。
小麦粉が混ざったら、再び火にかけ、生クリームを加えて混ぜる。
ホタテ缶を汁ごと入れ、身を潰しながら良く混ぜ、
塩ふたつまみを加えて味を調える。
とろみが付いたら火を止める。

③バター(分量外)を塗ったグラタン皿にご飯を入れ、
1のカリフラワーを乗せる。
ピザ用チーズを散らし、その上からホワイトソース、
粉チーズとパン粉をかける。

④オーブンで7~8分焼く。

⑤残して置いたカリフラワーを薄切りにし、
4に乗せれば完成。

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