【あさイチ】むね肉のフライドチキン&ポテトの作り方!コーンフレークのサクサク衣!解決ゴハン!

2017年12月18日放送のNHK『あさイチ/解決ゴハン!』では、
料理研究家の舘野鏡子さんが登場し、ヘルシーで高たんぱくな鶏むね肉のフライドチキンと
ポテトの作り方を披露してくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

■むね肉のフライドチキン&ポテト

【材料(2~3人分)】
じゃがいも 2~3個(400g)
ローズマリー(生)1本
鶏むね肉(皮なし) 1枚
コーンフレーク カップ2
サラダ油 適量

<A>
白ワイン 大さじ1
塩 小さじ1/4
砂糖 少々
こしょう 少々
ガーリックパウダー 少々

<B>
溶き卵 1/2個分
牛乳 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
小麦粉 大さじ4~5

<C>
塩 30g
砂糖 10g
黒コショウ(あらびき)小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1
オレガノ(乾) 小さじ1
タイム(乾)小さじ1/2

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【作り方】
①ジャガイモを良く洗って耐熱皿に入れ、
軽くラップをかけて電子レンジ(600w)に4~5分間かける。
取り出してくし形に切る。

②サラダ油にローズマリーを入れ、弱火にかける。
4~5分ほど素揚げして、油に香りを付ける。
ローズマリーを取り出し、塩少々(分量外)を振っておく。

③油を170~180℃に熱し、1のじゃがいもを入れて
中火で時々上下を返しながら、4~5分ほど揚げる。

④鶏むね肉を幅1.5センチ長さ、8~9センチに切り、
Aを和えて下味をつける。

⑤Bをボウルに入れて混ぜ、4の鶏肉を入れて衣をつける。
さらに手で細かく砕いたコーンフレークをまんべんなくつける。

⑥油を170~180℃に熱し、5の鶏肉を入れる。
時々上下を返しながら、4~5分ほど揚げる。

⑦Cをすべて混ぜてハーブソルトを作る。

⑧お皿にポテトとチキンを盛り付け、
揚げておいたローズマリーとハーブソルトを添えれば完成。

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■まとめ

クリスマスのパーティメニューにぴったりの
フライドチキン&ポテトですね!

鶏むね肉はヘルシーなので、ぜひ作ってみたいです。

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