【世界一受けたい授業】小林カツ代の唐揚げレシピ!からっと揚がる唐揚げの作り方!

【世界一受けたい授業】小林カツ代の唐揚げレシピ!からっと揚がる唐揚げの作り方!

2017年12月9日放送の日本テレビ系『世界一受けたい授業』では、
料理研究家の小林カツ代が残した伝説のレシピを特集!

ここでは、小林カツ代流のカラッと揚がる鶏のから揚げレシピを紹介します。

唐揚げの作り方

油少なめで揚げるのがポイント!
外側はカリッ、中はジューシーに仕上がるカツ代流の絶品から揚げです。

【材料(4人分)】
鶏もも肉 2枚(600g)

<下味>
しょうゆ 大さじ1+1/2
酒 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
にんにく (すりおろす) 少々
しょうが汁 少々

かたくり粉 カップ1/3
揚げ油 適量
付け合わせ野菜(パセリ、ミニトマトなど) 適量

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【作り方】
①鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。
ボウルに入れて下味の材料を加え、よくもみ込む。
混ざったら、片栗粉を加えて混ぜる。

②フライパンに揚げ油を中温(170℃くらい)に熱し、
1の鶏肉の皮を下にして入れる。
※衣が落ち着くまで、箸などで触らないようにします。

③皮がこんがりと色づいてきたら裏返す。
箸で時々大きくかき混ぜながらじっくり揚げる。

④最後にもう一度皮を下にしてパリッとさせ、
よく油をきって器に盛り、付け合わせ野菜を添えれば完成。

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