NHKで放送されている『あさイチ』で放送されたレシピをまとめています。あさイチは、一日の始まりにピッタリの爽やかな朝の情報テレビで、生活情報や、社会問題などを、博多華丸大吉さんの軽やかなトークで、時にはユーモアを交え、わかりやすく説明してくれる番組です。また、「みんな！ゴハンだよ」や「夢の3シェフ競演」、「ハレトケキッチン」など人気のレシピコーナーも多く、料理研究家やプロのシェフの皆さんが、プロの技やアイデア満載の絶品レシピを紹介してくれます。
当サイトでは、あさイチで紹介されたレシピを人気順＆最新順でご覧いただけます。
あさイチのレシピ一覧
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える！
2022-01-25 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
絶品トマトソースパスタ
2022-06-13 (公開) ／ 2024-03-01 (更新)
日本産のトマトは水分が多いので、油で煮ることでとろとろの極上トマトソースに変わります。
パスタソースはもちろん、塩で味付けすればピザソースとしても美味しい！茹でたじゃがいもにかけるのも◎
【材料】
トマト、オリーブオイル、にんにく、パスタ、水、塩
失敗しない極上チャーハン
2022-05-17 (公開) ／ 2024-03-01 (更新)
中国料理の山野辺仁シェフが教えてくれる定番料理は、極上のチャーハンです。
卵をダブルで使った究極チャーハンは、誰でも失敗なしで作れる簡単レシピで教えてくれました。
【材料】
ねぎ、卵、サラダ油、ごはん、塩、こしょう、鶏ガラスープ、酒、しょうゆ、かにかまぼこ、野沢菜漬け、さけフレーク、ちりめんじゃこ
豚もも肉のポッサム
2022-08-30 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
豚肉には他の肉類に比べて5～10倍のビタミンＢ1が含まれています。
ビタミンＢ1は糖質をエネルギーに変えるのを助ける栄養素で、疲労回復効果が期待できます。
豚肉に含まれているビタミンＢ1は加熱しても壊れにくく、体内で吸収されやすい特徴があるので、倦怠感や夏バテなど疲労回復にピッタリの食材です！
特に赤身に多く含まれているので、豚肉の中ではヒレやもも肉がおすすめ。
【材料】
豚もも肉、酒、塩、マヨネーズ、生ニンニク、梅干し、ごま油、しょうゆ、みそ、みりん、にんにく、七味とうがらし、トマト、たまねぎ、ピーマン、オリーブ油、レモン汁、トマトケチャップ、レタス、サンチュ、サニーレタス、大葉など
米こうじ味噌（おからの一晩発酵みそ）
2021-12-06 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
料理家・発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれたのは、たった一晩で完成する米麹たっぷりのみそです。
うま味抜群で栄養満点！さらに、おみそ汁を作ると普通のお味噌で作るより、塩分が1/3～1/2ですみますので体とっても優しい新感覚みそです。
【材料】
米麹、塩、おから、水
レタスとベーコンの蒸し煮
2024-04-18 (公開)
フランス家庭料理の定番である蒸し煮を手軽に作ります。
レタスをちぎって耐熱ボウルに詰めて入れて、ベーコンやコンソメを加えてチンするだけ！
あと一品というときに重宝するお助けレシピです。
【材料】
レタス、ベーコン、顆粒洋風スープの素、白こしょう、オリーブオイル
鶏むね肉のレモンバターソース
2024-04-18 (公開)
爽やかなレモンの風味とコクのあるバターを合わせたソースを鶏むね肉のソテーにかけていただく食べ応えのあるフランス家庭料理です。
パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに焼き上げるテクニックも必見です♪
【材料】
鶏むね肉、レモン、バター、植物油、パセリ、塩、砂糖、白こしょう
新しょうがの甘酢漬けポークロール
2024-04-17 (公開)
「新しょうがの甘酢漬け」を使った「肉巻き」。豚ロース肉に、薄切りの甘酢漬けと青じそを合わせてクルクルと巻いてフライパンで焼き、しょうゆとみりんを絡めたらできあがり。
【材料】
新しょうがの甘酢漬け、豚ロース薄切り肉、小麦粉、塩、青じそ、ごま油、みりん、しょうゆ、米酢、てんさい糖
新しょうがの甘酢漬け
2024-04-17 (公開)
爽やかな辛味とシャキッとした食感が特徴の新しょうがが美味しい季節です。
しょうがを薄く切ったらザルに広げ、熱湯を回しかけることで辛味と香りを程よく残します。
甘酢だれとしょうががよく合う常備菜です♪
【材料】
新しょうが、米酢、てんさい糖、塩
アニスソースで冷ややっこ
2024-04-17 (公開)
八角を使った万能アニスソースは豆腐にかけるだけでも絶品！
いつもの冷奴がごちそうに大変身です♪
【材料】
豆腐、ハム、きゅうり、香菜、アニスソース、日本酒、八角、塩、グラニュー糖、しょうゆ、ごま油
アニスソースで味つけ卵
2024-04-17 (公開)
八角を使った万能アニスソースで作る煮卵です。
一晩つけておくと味がしみてより美味しくなります♪
【材料】
ゆで卵、日本酒、八角、塩、グラニュー糖、しょうゆ、ごま油
アニスソースで大学いも風
2024-04-17 (公開)
八角を使った万能アニスソースで作る大学芋風のスイーツです。
【材料】
さつまいも、アニスソース、ごま、シナモン、日本酒、八角、塩、グラニュー糖、しょうゆ、ごま油
アニスソース焼きそば
2024-04-17 (公開)
上海料理店が教えてくれたのは、万能アニスソースを使ったシンプル焼きそばの作り方です。
八角の風味が溶け出したアニスソースを使えば、豚肉など具材を使わなくてもネギだけで絶品焼きそばに仕上がります♪
上海料理店では蒸し鶏やアジの素揚げに使ってますが、冷奴につかうだけで甘みとうま味で主役級に変身！ゆで卵を漬けた煮卵はお酒にもぴったりです♪
【材料】
細ねぎ、焼きそば麺、サラダ油、日本酒、八角、塩、グラニュー糖、しょうゆ、ごま油
さつまいもクリームチーズ
2024-04-17 (公開)
1987年創業の人気パティスリーの人気まかないは、食物繊維たっぷりなさつまいもクリームチーズです。
タンパク質やビタミンB1が豊富な豚肉と合わせたヘルシーメニューです♪
【材料】
さつまいも、豚肩ロース肉、塩・こしょう、グリーンピース、水、クリームチーズ
白菜サラダ
2024-04-17 (公開)
生で食べても甘くて美味しい白菜を使ったサラダです。
たっぷりのりんごで食物繊維をプラス！レモン汁と白ワインビネガーを使った自家製のドレッシングがまとめます♪
【材料】
白菜、りんご、オリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
NHKあさイチで紹介されたレシピを一覧でご紹介しました。ぜひ参考にしてみてください。
あさイチ（－）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他